มก. เน้นอาหารปลอดภัยด้วยวัตถุดิบคุณภาพผ่านโครงการ Q Restaurant
โครงการร้านอาหารปลอดภัยเลือกใช้สินค้า Q เป็นโครงการความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์กับกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ (มกอช.) เมื่อปีพ.ศ.2560 เพื่อส่งเสริมและยกระดับมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารไทยอย่างครบวงจร ตามแผนยุทธศาสตร์มาตรฐาน ความปลอดภัยสินค้าเกษตรและอาหารของกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ สร้างความเชื่อมั่นให้นิสิต บุคลากร ในการเลือกบริโภคอาหารจากร้านค้าที่มีความน่าเชื่อถือ สามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารได้ โครงการร้านอาหารปลอดภัยเลือกใช้สินค้า Q ได้นำมาใช้จนปัจจุบัน
โดยมีหลักเกณฑ์การตรวจรับรองร้านอาหารวัตถุดับปลอดภัยเลือกใช้สินค้า Q จากกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ดังนี้
1) ร้านอาหารต้องผ่านการรับรองสุขลักษณะเบื้องต้นในการเป็นร้านอาหารจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง
2) วัตถุดิบปลอดภัยที่ใช้ในการประกอบอาหารต้องเป็นสินค้า Q ที่ผ่านการรับรองหรือเป็นสินค้าที่ผู้ผลิตรับรอง
ตนเอง (Self claim) ซึ่งต้องผ่านการตรวจสารพิษตกค้างโดย มกอช. กำหนด
3) มีการควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาในการเก็บรักษาสินค้าที่เป็นวัตถุดิบให้เหมาะสม เพื่อให้สินค้ามีความปลอดภัย
4) ร้านอาหารต้องใช้วัตถุดิบปลอดภัยอย่างสม่ำเสมอ โดยในปีแรกที่เข้าร่วมโครงการต้องใช้วัตถุดิบที่มีความปลอดภัยไม่น้อยกว่าร้อยละ 70 ของแต่ละชนิดที่ขอการรับรอง ซึ่งเป็นวัตถุดิบปลอดภัย
5) เจ้าของร้านอาหารต้องทำให้คณะผู้ตรวจรับรองเชื่อมั่นได้ว่า สามารถปฏิบัติตามหลักเกณฑ์การตรวจรับรองร้านอาหารวัตถุดิบปลอดภัยใช้สินค้า Q ได้อย่างต่อเนื่อง
***************************************
11 ร้านค้าภายใต้การดูแลของสำนักงานบริหารทรัพย์สิน
ได้รับการรับรองมาตรฐานร้านค้าวัตถุดิบปลอดภัยเลือกใช้สินค้า Q จำนวน 11 ร้าน เป็นร้านค้าโรงอาหารกลาง 1 (บาร์ใหม่) 9 ร้าน , ร้านค้าโรงอาหารกลาง 2 (บาร์ใหม่กว่า) 1 ร้าน, และ KU Avenue 1 ร้าน วัตถุดิบที่ร้านค้าโรงอาหารกลาง 1 และ 2 เลือกใช้ในการประกอบอาหาร เช่น ไข่ไก่ เนื้อหมู เนื้อไก่ ฯลฯ เป็นผลิตภัณฑ์จากซีพี ส่วนร้าน KU Avenue (Butchery Max beef) ใช้วัตถุดิบ เช่น เนื้อหมู จากเบทาโกร ซึ่งมีการจัดการระบบฟาร์มแบบปิด ปลอดภัยจากยาปฏิชีวนะ สารเร่งเนื้อแดง สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ด้วยระบบ e traceability และใช้เนื้อวัวจาก สหกรณ์เครือข่ายโคเนื้อที่เป็นทั้งผู้ผลิตและจัดจำหน่ายเนื้อโคขุน ที่ได้รับรองมาตรฐานฟาร์ม ปลอดสารเร่งเนื้อแดง สร้างความมั่นใจให้กับผู้รับบริการร้านอาหารอีกด้วย
- โรงอาหารกลาง 1 ร้านเบอร์ 6 , 8 , 9 , 10 , 14 , 16 , 31 และ 32 ได้รับการรับรองมาตรฐานร้านค้าวัตถุดิบปลอดภัยเลือกใช้สินค้า Q ช่วงปีพ.ศ. 2560 2563 ร้านเบอร์ 18 ได้รับการรับรองมาตรฐานร้านค้าวัตถุดิบปลอดภัยเลือกใช้สินค้า Q ช่วงปีพ.ศ. 2562 2565
- โรงอาหารกลาง 2 ร้านเบอร์ 1 ได้รับการรับรองมาตรฐานร้านค้าวัตถุดิบปลอดภัยเลือกใช้สินค้า Q ช่วงปีพ.ศ. 2560 2563
- KU Avenue ร้าน Butchery Maxbeef ได้รับการรับรองมาตรฐานร้านค้าวัตถุดิบปลอดภัยเลือกใช้สินค้า Q ช่วงปีพ.ศ. 2563 2566
